春天让水果菜走上餐桌

　　最近的天气有些反常，冷冷的，阴阴的，可这并不能阻挡我们对水果的热爱。今年餐桌上的水果菜式相比往年要来得早，我们的这一喜好早早地得到了满足。
　　“生活就像各种水果，酸酸甜甜滋味不同”，当这些水果菜式走上我们的餐桌，生活又会幻化为怎样的缤纷多彩。
　　千万不要以为水果菜式是新近流行的事物，《黄帝内经·素问》中就曾说过，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”几千年前，我们的祖先就明了水果入餐的好处。拔丝香蕉、拔丝苹果……这些北方传统甜菜，可能是我们所熟悉的最早的水果菜式，而菠萝咕噜肉更是你我餐桌上的常客，西餐中也很喜欢把水果作为配菜。 　　

　　火红牛仔粒这道菜一上桌，就吸引了在座各人的目光，红、白、黑、黄、绿……火龙果、牛仔粒、彩椒、腰果……水果的清甜，牛肉的滑嫩，腰果的爽脆，集于一堂。味道呢，怎么样，一个字，好，两个字，很好。
　　水果入菜，即是采用时令鲜果，搭配合适的肉类、海鲜或蔬菜，做法炖、煮、拌、炒、煎、蒸、焖、炸……皆可，或甜或酸，或柔软滑嫩，或滋润爽口。看之色泽鲜艳，闻之芳香扑鼻，食之清甜美味。
　　水果入菜有特点
　　五彩金多宝光听名字，就能猜到这道菜和多宝鱼有关。鱼骨架挂浆炸制定型，作为盘托；鱼肉切丁和玉米、彩椒、松仁一起炒制，盛在盘托中，真的好像一个花篮，各色花儿盛开其间。 　

　　芹香蜜桃风鳝球鳝鱼切段，过油炸，然后上蜜汁，做法有些类似松鼠鱼，外形也有些相似。相比蜜桃、鳝鱼，记者最喜欢的反而是这道菜里的芹菜，过水焯熟的芹菜上整齐地摆列着一个个花生，再加上花生酱的配合，爽脆而香醇。
　　

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